飼用抗生素替代需要系統(tǒng)性解決方案
飼用抗生素通常是指我國農業(yè)部批準的具有預防動物疾病、促進動物生長作用，可在飼料中長時間添加使用的33 種飼料藥物添加劑， 不包括商品飼料中不得添加、僅允許通過混飼給藥用于防治動物疾病的其他24 種獸藥成分。飼用抗生素與醫(yī)用抗生素的最大區(qū)別在于其低劑量和持續(xù)使用。
2013 年我國超過5 萬t 的抗生素排放進入水土環(huán)境中。在飼料、動物、環(huán)境和食品的食物鏈中，系統(tǒng)性規(guī)避飼用抗生素禁用引發(fā)的問題，促進生態(tài)健康養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，成為養(yǎng)殖行業(yè)及相關產業(yè)的新常態(tài)。
1食品安全法和環(huán)境保護法助推飼用抗生素禁用進程
2014 年1 月1 日起正式實施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》（國務院令第643 號） 明確要求畜禽養(yǎng)殖企業(yè)必須控制和消除畜牧業(yè)的環(huán)境污染。2015 年1 月1 日起實施的新修訂的《環(huán)境保護法》及2015 年10 月1 日起實施的新修訂的《食品安全法》，被稱為我國史上“最嚴”環(huán)保法和食品安全法。2015 年12 月編制完成的《中國獸藥典》，明確即將禁用氨苯胂酸、洛克沙胂、硫酸粘桿菌素、桿菌肽鋅和硫酸粘桿菌素預混劑及喹乙醇等抗生素， 并提出兩年后將討論禁用吉他霉素和維吉尼亞霉素等。2016 年2 月1 日，《關于加快發(fā)展農業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的指導意見》（發(fā)改委203 號）明確指出，養(yǎng)殖業(yè)需規(guī)范飼料添加劑使用，加強飼用抗生素替代品的研發(fā)和使用， 逐步減少飼用抗生素用量。
在飼糧-飼料-養(yǎng)殖-食品的人類食物鏈中，食品安全法和環(huán)境保護法分別從餐桌和田頭對養(yǎng)殖業(yè)提出嚴格要求，飼用抗生素退出歷史舞臺已成為必然。與此同時，在“無抗日糧”的研發(fā)與應用上，一些飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)取得了一些成效，這包括嘉吉、金銀卡、正邦、大成、海大和圣迪樂等。
2養(yǎng)殖結構多元化增加禁抗難度
近年來，我國涌現(xiàn)出一批具有國際先進水平的畜禽養(yǎng)殖場，比如天兆豬業(yè)、正大肉雞和德青源蛋雞等。規(guī)模化養(yǎng)殖場生產設施設備投入大，機械化和標準化發(fā)展程度高，有法規(guī)意識，也開始形成行業(yè)團體組織。
但受我國國情所影響，中小規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶還將會在一定時期內存在。中小規(guī)模養(yǎng)殖場基礎設施簡陋，養(yǎng)殖環(huán)境差，經(jīng)濟基礎脆弱，從業(yè)者文化程度偏低，養(yǎng)殖方式和管理上隨意性較強。而這些養(yǎng)殖者對抗生素具有依賴性，這使得抗生素替代品的推廣困難重重。迄今為止，還沒有一個方案能夠像抗生素使用那樣便利地解決養(yǎng)殖中的問題。禁抗措施在一段時間內會帶來養(yǎng)殖成本的增加，養(yǎng)殖者收益降低，這需要整個養(yǎng)殖行業(yè)及相關行業(yè)加以重視。
3飼用抗生素替代技術存有瓶頸
近年來，在飼用抗生素替代產品研制和推廣上率先垂范的飼料企業(yè)不少，包括大成、嘉吉、奧特奇、寶來利來、康華遠景、廣州快大中草藥和大地股份等。在中國飼料經(jīng)濟專業(yè)委員會2015 年發(fā)布的“正在深刻影響畜牧飼料行業(yè)的十大經(jīng)濟現(xiàn)象”中明確提到，中糧、溫氏和新希望六和等一大批大型農牧企業(yè)已經(jīng)在全國食品安全會議上作出鄭重承諾，企業(yè)將成為食品安全的責任主體。這表明，無抗飼料已有一定技術儲備，大型農牧企業(yè)將承擔起食品安全控制的歷史重任。
采用現(xiàn)代發(fā)酵技術和基因工程手段等研發(fā)抗生素替代產品已取得了明顯成效，噬菌體和卵黃抗體等新產品的研究也見報道，微生態(tài)制劑、抗菌肽、植物提取物、酸化劑、酶制劑、寡糖、酵母培養(yǎng)物和發(fā)酵飼料等均具有一定的抗生素替代效果。然而，在這些產品中，單一產品難以取代飼用抗生素。對一項抗生素替代品在豬、肉雞、蛋雞和奶牛養(yǎng)殖場中的普及率（使用某種抗生素替代品的養(yǎng)殖場數(shù)量/調研養(yǎng)殖場總數(shù)）的調查結果顯示，中草藥在養(yǎng)殖場使用最普遍，其次是益生菌，而抗菌肽、酸化劑和酶制劑的使用普及率均較低， 成本也偏高。抗生素替代產品存在品質差異大、檢測標準存有爭議和養(yǎng)殖戶選擇困難等共性問題，要滿足其在養(yǎng)殖中的大規(guī)模實際應用，不僅存在技術瓶頸，在成本上也需要優(yōu)化。
4正確引導消費者理解“無抗”
2015 年9 月，在“中國生物飼料產業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”成立大會上，專家一致認為，發(fā)展生物技術是實現(xiàn)飼料無抗化的途徑之一。飼料行業(yè)要明確無抗的概念和建立標準，以促進飼料行業(yè)在盡短的時間實現(xiàn)良性轉型。
眾所周知， 養(yǎng)殖生產中全程不使用抗生素，需要執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師和養(yǎng)殖者的自律和政府部門監(jiān)管。現(xiàn)階段，養(yǎng)殖生產者的壓力來自于動物福利、疫病風險以及消費者需求的反饋。企業(yè)如果為了一己之利迎合消費者的需求， 忽視無抗是一個系統(tǒng)工程，就可能因無法達到無抗而再次引發(fā)消費者的信任危機，造成對畜牧業(yè)的重創(chuàng)。
優(yōu)質肉品的檢驗和供應，是消費者對無抗養(yǎng)殖實現(xiàn)的最終認可，需要農業(yè)、衛(wèi)生和商業(yè)利益相關者的復雜干預，最近透明度已引入我國食品質量治理中。管理、監(jiān)管和公眾消費透明度在食品生產、質量與安全中共同發(fā)揮作用。采用成熟的肉品中抗生素和生長促進劑殘留檢測技術，啟動一個監(jiān)控程序，來引導居民認識到肉品中的藥殘危害是必要的。無抗肉產品可追溯系統(tǒng)不僅是給消費者的承諾，也是生產者的自律承諾。媒體應合理引導廣大消費者的消費觀，正面剖析養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀和畜產品安全，促進畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
5循序漸進推進無抗
在養(yǎng)殖模式由粗放化向高密度集約化快速轉變時，從業(yè)者對抗生素及其他化學類藥物的依賴性提高。取消抗生素的使用在一段時間內可能會引發(fā)養(yǎng)殖成本的上升，經(jīng)濟效益下滑，甚至會增加治療用抗生素的使用量。抗生素替代需要過程并付出代價，但隨著飼用抗生素替代技術日趨成熟，產業(yè)規(guī)模不斷壯大，替抗成本降低，與此同時，養(yǎng)殖管理水平提升，從業(yè)者法規(guī)意識增強，硬件設施改善，養(yǎng)防控管升級，養(yǎng)殖動物健康和生產性能提高，產品品質提升，環(huán)境改善，養(yǎng)殖收益增加，飼用抗生素替代的效果將漸趨穩(wěn)定，并實現(xiàn)減抗和無抗。
6用系統(tǒng)方案實現(xiàn)飼用抗生素替代
我國畜牧業(yè)處于傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式與現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式并存、傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式占支配地位的階段。利用分子生物學技術、生物工程技術、發(fā)酵工程技術等研發(fā)畜禽生物制品，提高畜牧業(yè)設施設備，是解決畜禽疫病問題、飼料抗生素問題的根本技術途徑。
首先， 從飼料端推動抗生素替代品的有效應用。凝聚和整合更多研究機構和飼料企業(yè)，從技術研發(fā)、實效評估、產品標準、市場推廣和產業(yè)聯(lián)盟等多個方面系統(tǒng)性推動飼用抗生素替代品產業(yè)的發(fā)展。其次，從養(yǎng)殖端推動產業(yè)化技術的集成應用。從畜牧業(yè)設備和設施方面提高規(guī)模化養(yǎng)殖水平，并將福利養(yǎng)殖理念植入中小型養(yǎng)殖場中，提高生物飼料等應用技術在養(yǎng)殖場的普及率，消除抗生素濫用隱患，提高產品品質。再次，建立公信力強的第三方平臺。設立第三方的權威檢測機構，統(tǒng)一規(guī)范飼用抗生素替代品的檢測標準，對潛在風險和新的耐藥性建立行業(yè)公認的監(jiān)測評價體系，消除同行間的檢測壁壘，提高公眾的認知度，有效推進多種養(yǎng)殖形態(tài)下的減抗、替抗和無抗進程。
通過飼用抗生素替代品技術、復合微生態(tài)制劑、微生物飼料發(fā)酵技術和現(xiàn)代化養(yǎng)殖工程技術的應用和發(fā)展， 形成行業(yè)標準，飼料無抗是可以實現(xiàn)的，但無抗養(yǎng)殖的穩(wěn)定性有待提升，成本有待降低。
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